La tendance de l'ube : un nouveau matcha en vue ?

La tendance de l’ube : un nouveau matcha en vue ?

Ces dernières années, une boisson violette a envahi les réseaux sociaux et les cartes de cafés branchés : le ube latte. Venue tout droit des Philippines, cette boisson à base de poudre d’ube affiche une teinte lavande appétissante et un goût doux qui séduisent de plus en plus de consommateurs en quête de nouveauté. Au point que beaucoup se demandent si l’ube ne va pas tout simplement remplacer le matcha dans nos tasses. Décryptage d’une tendance grandissante et du potentiel de l’ube à détrôner la célèbre poudre de thé vert.

De Instagram aux coffee shops : l’ascension fulgurante de l’ube

Tout a commencé sur les réseaux sociaux. Vers 2020, des photos de desserts et de boissons arborant un pourpre vif ont commencé à fleurir sur Instagram et TikTok, suscitant la curiosité. L’ube, déjà star des desserts traditionnels philippins, s’est retrouvé propulsé au rang de phénomène visuel mondial. Sa couleur photogénique lui a valu le surnom de “purple trend”. Dans la lignée de la folie unicorne ou du thé matcha vert émeraude, l’ube violet a conquis les influenceurs food puis, progressivement, le grand public.

Pourquoi un tel engouement ? D’une part, l’originalité : après le matcha latte (vert) et le latte au charbon actif (noir), l’ube latte apporte une nouvelle couleur vibrante dans nos tasses, éveillant la curiosité des consommateurs lassés des classiques. D’autre part, l’aspect culturel et storytelling : l’ube raconte l’histoire d’un ingrédient exotique venu d’Asie, ce qui ajoute une dimension de voyage et d’authenticité. Enfin, n’oublions pas le rôle des médias : des magazines tendance ont commencé à consacrer des articles à l’ube, le présentant comme “la boisson bien-être qui va détrôner le matcha”. Cette exposition médiatique a amplifié l’effet de mode.

Ube vs matcha : duel de poudres tendance

La comparaison entre l’ube et le matcha est inévitable tant leur parcours est similaire… et pourtant différent. D’un côté, le matcha, fine poudre de thé vert japonnais, a conquis le monde dans les années 2010 grâce à ses bienfaits et à l’art du latte art vert. De l’autre, l’ube, poudre de tubercule philippin violet, émerge comme l’alternative colorée des années 2020. Voici un comparatif des deux tendances :

• Goût & composition : Un latte au matcha a un goût herbacé, légèrement amer et théiné (caféiné) à cause du thé vert. Un latte à l’ube est doux, avec des notes de vanille, de noisette et une légère saveur de patate douce, et sans caféine. Les palais avertis notent que l’ube latte est plus sucré naturellement, alors que le matcha latte nécessite souvent du lait sucré ou un sirop pour équilibrer son amertume.
  

• Bienfaits santé : Le matcha est réputé pour sa teneur en antioxydants (catéchines) et en L-théanine, un acide aminé relaxant, mais aussi pour son effet énergisant (caféine). L’ube, comme on l’a vu, apporte fibres, vitamines et antioxydants (anthocyanes) sans stimulant. En somme, énergie verte vs douceur violette. L’un n’est pas « meilleur » que l’autre, ils répondent à des besoins différents.

Au vu de ces éléments, l’ube a des atouts sérieux pour concurrencer le matcha sur la scène des boissons tendance : il est visuellement attractif, facile à aimer en goût (doux et rond, là où le matcha peut dérouter par son amertume) et il est plus abordable. De plus, dans un contexte où de plus en plus de consommateurs cherchent à réduire la caféine, l’ube offre une alternative bienvenue, là où le matcha reste un excitant.

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Phénomène de mode ou tendance durable ?

Reste à savoir si l’engouement pour l’ube est un feu de paille ou s’il s’inscrit dans la durée. Plusieurs signaux laissent penser que cette tendance pourrait perdurer :

• Intérêt nutritionnel réel : Bien qu’il ne faille pas sur-vendre les vertus de l’ube, le fait qu’il apporte des nutriments (fibres, vitamine C…) le rend plus intéressant qu’une simple poudre colorante sans valeur. Les consommateurs soucieux de leur santé pourraient continuer à l’adopter, un peu comme le curcuma ou la spiruline ont su s’installer dans le temps grâce à leurs atouts santé.
  

• Contexte bien-être/caféine : La recherche d’alternatives au café s’inscrit dans une tendance de fond (détox, bien-être, sommeil). Après le matcha, le rooibos, la chicorée… l’ube arrive au bon moment pour offrir une option supplémentaire, avec l’attrait de la nouveauté en prime.
  
  

Cela dit, remplacer complètement le matcha paraît peu probable. Le matcha dispose d’une base d’aficionados solide et d’une tradition établie. L’ube, lui, pourrait plutôt trouver sa place aux côtés du matcha, comme une option colorée parmi d’autres, dans un marché des lattes élargi. On peut imaginer que dans un futur proche, les coffee shops proposeront tout un éventail de lattes originaux (matcha, betterave, curcuma, charbon, et ube) où chacun choisira selon son envie du moment.

Conclusion : l’ube, l’avenir dans nos tasses ?

En conclusion, l’ube a tout pour devenir plus qu’une tendance passagère. Son émergence sur la scène internationale rappelle celle du matcha il y a quelques années, avec des caractéristiques propres qui le rendent unique. Le duel ube vs matcha n’a pas vraiment lieu d’être tant ces deux poudres offrent des expériences différentes. L’ube apporte douceur, couleur et exotisme dans un monde dominé par la caféine et les saveurs intenses.

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